2013年11月24日 星期日

傳說中獨家村拉麵

昨天要代朋友上課
 
原來改了日期
 
好在午餐吃了不多
 
告知朋友,約了一起去吃拉麵
 
去到門口剛三時半
 
有十多人在等
 
朋友未到
 
最後三十分鐘都不用就入到去了
 
要齊人才可入去等
 
等時可看看要吃什麼   圈好
 
好有日本感覺
 
 
下單了,我的 
 
不是醬油而是salt water
 
 
湯濃不沾  
 
 
只飲有點咸 吃完 
 
 
記得帶錢,只收現金 
 

2013年11月15日 星期五

椰子油

天氣轉涼了
 
看見椰子油的樽寫25度以下會結成固體
 
剛巧我有兩個不同牌子的椰子油
 
其中一樽已開始凝固
 
但另外的還是液體
 
今天用了沒凝固的
 
感覺好像稀的
 
沒有那麼潤
 
現在好多椰子油都話是冷壓Organic
 
最重要的是一天比一天貴
 
唔知會不會是加了其它的東西變稀及沒凝固
 
有冇人知是什麼原因

2013年11月14日 星期四

換褲

早兩天
 
食午飯時買了兩條褲
 
因特價和之前買過好著
 
昨天穿了一條
 
今天本想穿另一條
 
但好窄
 
心想咁快肥了咁多
 
因要趕返工
 
立即換上其它的褲
 
當我換下來時看到尺碼和標籤不符
 
立即在這中午時到時裝店換
 

 

之前也試過以下的情況
 
明明要6號,但比了9號
 
明明買了兩不同的衣服,但變了兩件一樣的
 
我想冇人好似我會遇到這些情況

 

2013年11月11日 星期一

芥花籽油

之前看個以幾編有關芥花籽油不是食用油的報導,
 
昨天我經歷了一個非常的晚上。

 
我現在每星期都會去學做包,
 
上星期,導師有一樽粟米油和芥花籽油,
 
我看見了,要求下粟米油,這次好像也把它用完。
 
今個星期,導師拿出芥花籽油時我是看到的,
 
但好像不太好要求不用,只好不出聲,
 
當食物在爐中時,那油煙使我眼睛很不舒服,差些眼睛也開不到。
 
由此,我覺得還是不用芥花籽油當食油好了。
 


有時間可看看以下的:

http://blog.yahoo.com/_43TIP4P6ZQ3Y6UHYKFACXBUBOU/articles/676570

菜籽油

维基百科,自由的百科全  (重定向自芥花籽油
菜籽油,又称芥花籽油,在农业中,是从一种油菜作物中提炼出的菜籽油,一种“LEAR”油(低芥子酸)。芥花籽油最初由Keith DowneyBaldur Stefansson二十世纪七十年代加拿大繁殖栽培。
芥花籽油(canola)的名字源于"CanCanadian,加拿大)ooil,油), llow,低)aacid,酸)"

芥花籽油曾经被认为是加拿大的特产,现在已经成为北美主要的商品作物之一。加拿大和美国每年生产七百万到一千万吨左右的芥菜籽。加拿大每年出口大约 34百万吨的种子,700,000吨芥花籽油和1百万吨芥菜籽粗粉。美国是芥花籽油的净消费国。其他主要的芥菜籽消费国有日本、墨西哥、中国和巴基斯 坦。不过大多数芥花籽油和芥菜籽粗粉被出口到美国,较少被运往墨西哥,中国和欧洲。
芥花籽油是从古代文明的传统的作物繁殖中发展出来的油料作物。油菜(rape)一词来自拉丁语中的rapum,意为芜箐。芜箐芜菁甘蓝甘蓝、布鲁塞尔苗芽、芥菜以及其他很多蔬菜和两种常见的芥花籽油作物有联系。因为"Rape"一词在北美的负面意义使这种油有了一个更有市场亲和力的名字"Canola"

不同意

Canola 的前身是一種叫作蕓苔 的植物,原生地是歐洲,俗稱歐洲油菜,屬十字花科 (Mustard Family)
1970年代,加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造,去掉裡面的糖(Glycosides),並減少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid,有毒) ,改良出了第一代的低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed,簡稱LEAR)
但荷蘭有研究顯示,這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷,所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告,但是由於這個新品種油菜容易種,長得快,蟲害少 (蟲子退避三舍),收成多,很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
加拿大人說,這種基因改造的菜籽油有二低一高的優點芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高,又是不飽和脂肪,真是太理想的健康油了,不但鼓勵自己人民吃,也不忘推銷到好鄰居美國去。
1979年,加拿大的食用油工業,決定為它改名為 ”Canola”,正式擺脫了有毒蕓苔的陰影,並凸顯加拿大之光。
加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元,把 Canola 登記為合法,並認證為安全 於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣一種經過基因變造的主要食用作物,美加政府未要求先作人體試驗,就允許其在市場上大賣,吃進老百姓的肚子。 但這也不是頭一椿了。
加拿大曾用此油作動物實驗,結果是這樣子的:
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺發生變性和退化;而飼料中不加 Canola 油之後,老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解,但是在那些主要器官上留下傷痕。
這是由於長鍊脂肪酸 (C22C28) 不能為生物體吸收,累積在體內形成瘀塞,不但引起心血管問題,並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒有了這個保護層,就如同家中的電線外皮剝落,是很危險的事,而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)
Canola 油會破壞神經系統,想來是不無道理,因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣,就是以蕓苔為原料。令數千軍民的皮膚及肺起泡以後,早已禁用了。
根據油脂專家所作的研究及觀察,食用 Canola 油的人出現了以下症狀
1. 視力模糊失明 2. 力減退 3. 排尿不順困難 4. 呼吸急促氣短 5. 心臟病心律不整 6. 罹癌率增加 7. 便秘 8. 失眠 9. 小兒啼哭不止嬰兒出生體重不足 10. 無名的疲憊 11. 干擾破壞神經系統,其產生的症狀:  a. 發抖、顫動、麻痺  b. 走路、寫字等動作不能協調  c. 口齒不清  d. 口水過多  e. 記憶及思考退化  f. 難以適應環境過敏:如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等  g. 神經崩潰  h. 手腳末梢麻木刺痛  i. 多重硬化症
19861991年間,歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面,結果動物的眼睛失明,而且會攻擊人。也就是在這段期間,發生了狂牛症 (Mad Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)
而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後,­­­羊癢病就不復見,牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎?
儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola 但是它其中的毒性仍未全消,它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8A%A5%E8%8A%B1%E7%B1%BD%E6%B2%B9
 
破解電郵謠言 -- 芥花籽油有毒 ?
互聯網上,每分每秒有大量訊息流傳,孰真孰假引人猜疑。本會收到不少消費者查詢一篇有關芥花籽油(Canola oil)的電郵。電郵有中英文版本,聲稱芥花籽油有毒,對人體有害,建議大家不要食用。究竟內容是否屬實?
電郵內容充滿謬誤
這個芥花籽油的故事已在互聯網上流傳多年,在多個網站都被認定為都市傳說(urban legend)、電郵謠言(email rumor)或惡作劇(hoax),其內容有不少謬誤。
首先,電­郵把芥花籽油和傳統的菜籽油(rapeseed oil)混為一談。事實上,芥花籽是一個較新的品種,改良自菜籽,而改良方法是使用傳統的雜交技術(traditional cross breeding),以減低芥酸含量,並不是使用基因改造技術(電郵所指的"genetically engineered")。
另外,電郵所述有關芥花籽油屬驅蟲劑(insect repellent)及工業用油(industrial oil),與瘋牛症(Mad-Cow Disease)、芥子氣(mustard gas)、脂肪變性(fatty degeneration)等有關的說法都是謬誤。
應停止轉寄
網友收到這個芥花籽油的電郵,最適當的做法是停止轉寄及把它刪除。
如欲瞭解更多有關上述電郵內容的謬誤,可參考 《選擇》月刊第407
 
勿信電郵謠言芥花籽油有毒
2012/5/22 上午 08:40:47
 
近兩年網上有電郵不斷轉載,指芥花籽油對身體有害,言之鑿鑿說有研究資料支持,還呼籲大家棄用芥花籽油,轉用椰子油。不少病人甚至醫生護士向我查詢,不得不向大家解釋清楚。

        
該電郵內容充滿謬誤,把芥花籽油和菜籽油混為一談。芥花籽是一個較新品種,改良自菜籽,而改良方法是使用傳統的雜交技術,以減低芥酸含量,並不是電郵所指的基因改造技術。電郵又指芥花籽油含有劇毒及反式脂肪,並列出一些所謂研究指芥花籽油對人體有害,但所提及的研究並沒清楚列出文獻出處、年份及設計等,可信 度成疑。

        
從沒任何科研數據證實芥花籽油有毒性或對人體有害。芥花籽油的提煉過程與其他種籽油大同小異,主要是先榨壓種子,然後淨化食油及去除雜質,以增加食油穩定性。提煉過程並不涉及氫化過程,所以並不含反式脂肪。

        
芥花籽油對心臟健康有益,美國心臟協會及美國糖尿協會均建議多選擇單元不飽和脂肪豐富的天然食油,如橄欖油或芥花籽油。於六年美國食物及藥物管理局 USFDA)在回顧多年來與芥花籽油有關的研究後,確認芥花籽油對心臟健康的益處,批准以下營養聲稱:「每天進食一匙半湯匙芥花籽油,取代相同熱量的飽 和脂肪,有助減低冠心病風險。」電郵所指的椰子油反而對心臟健康有害無益,因椰子油主要含飽和脂肪,令壞膽固醇上升!

        
互聯網的健康資訊五花八門,任何人均可匿名散播資料,不須負上責任,可信性成疑。我們應以批判態度去對待網上資料,不可盡信。消委會於一年九月第四百零七期選擇月刊亦表態,指電郵內容充滿謬誤,建議網友收到此芥花籽油的電郵,適當做法是停止轉寄及刪除。

        
香港營養師協會認可營養師

        
澳洲註冊營養師

        
黃思
 
 
 
 
Canola 油的迷思與真相

大約是十幾年前,市面上突然出現了一種新的烹飪油,英文叫做 Canola Oil。起 先只有在專賣健康 自然產品的店 裡才能看到,但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處:純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想 云。
既然連政府都這麼說,大概是不會錯了;於是乎關心自己和家人健康的朋友,都紛紛 買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升,沒多久也引進了台灣。
但是,Canola 油到底 是什麼東西做的呢?其他的油都可以從名字望文生義:如橄欖油,當然是橄欖的油;花生油 是花生仁的油;椰子油是椰子果實的油 等。筆者心生疑惑,查了極詳備的東華大辭典,竟然沒有這個字。
去年某日,筆者重聽 雷博 士在四、五年前演講的錄音帶,赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友,轉來一篇網 上有關此油的文章,恰印證了雷博 士所言。
筆者知道有不少朋友還在用這種油,當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後,有一 位本地朋友很急切的告訴我說:好可 怕啊!我們家這幾年都用Canola油, 那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有!我已經馬上換掉了!英文 Canola 字,是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個 字的首字母組合而成,意為低酸 加拿大油

Canola
的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植 物,原生地是歐洲,俗稱歐洲油菜,屬十字花科 (Mustard Family)

1970
年代,加拿大的科學家把蕓苔作了基因改 造,去掉裡面的糖(Glycosides,會 干擾甲狀腺功能),並 減少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid,有 ),改 良出了第一代的低芥 子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed,簡 LEAR)
但荷蘭有研究顯示,這種油會傷害心臟。這項 基因改造工程持續未斷,所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告,但是由於這個新品種油 菜容易種,長得快,蟲害少 (蟲子 退避三舍),收 成多,很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
加拿大人說,這種基因改造的菜籽油有二低 一高的優 芥子 酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高, 又是不飽和脂肪,真是太理想的健康 了,不但鼓勵自己人民吃,也不忘推銷到好鄰居美國去。

1979
年, 加拿大的食用油工業,決定為它改名為 ”Canola” 正式擺脫了 毒蕓苔 陰影,並凸顯加拿大之光。
加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千 萬美元,把 Canola 登記 為合法,並認證為安全。於 是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣一種經過基因變造的主要食用作物,美加政府未要求 先作人體試驗,就允許其在市場上大賣,吃進老百姓的肚子。當然,這也不是頭一椿了。
加拿大曾用此油作動物實驗,結果是這樣子的:
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪,產生變性和退化;而飼料中不加 Canola 油之 後,老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解,但是在那些主要器官上留下傷痕。
這是由於長鍊脂肪酸 (C22C28) 能為生物體吸收,累積在體內形成瘀塞,不但引? o 血管問題,並且會破壞神經髓鞘 (Myelin) 神經沒有了這個保護層,就如同家中的電線外皮剝落,是很危險的事,而 Canola 正是一種長鍊脂肪酸 (C22)

Canola
油會破 壞神經系統,想來是不無道理,因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣,就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後,早已禁用了。
根據油脂專家所作的研究及觀察,食用 Canola 油的 人出現了以下症狀:

1.
視力模糊失明
2.
聽力減退
3.
排尿不順困難
4.
呼吸急促氣短
5.
心臟病心律 不整
6.
罹癌率增加
7.
便秘
8.
失眠
9.
小兒啼哭不止嬰兒 出生體重不足
10.
無名的疲憊

11.
干擾破壞神經系統,其產生的症狀計有:
 a. 抖、顫動、麻痺
 b. 路、寫字等動作不能協調
 c. 口齒 不清
 d. 口水 過多
 e. 記憶 及思考退化
 f.  難以適應環境過敏如食 物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
 g. 神經崩潰
 h. 手腳末梢麻木刺痛
 i.  多重硬化症

1986
1991年間, 歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面,結果動物的眼睛失明,而且會攻擊人。也就是 在這段期間,發生了狂牛症 (Mad Cow Disease) 及羊癢 (Scrapie)
而歐洲自1991年始 全面禁用蕓苔菜籽後,羊癢病就不復見,牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧 合嗎?
儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola,但 是它其中的毒性仍未全消,它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
有人作過簡單的實驗:把 Canola 油沾一 些在布料上,用洗衣粉、清潔劑洗了三次,不但洗不掉痕漬,油漬上仍舊有油臭味。滲 透力這麼強的油,到了人體裡面,會產生什麼效應呢? 不僅如此,Canola油會形 成乳膠狀的物質,使紅血球凝結成團。

1997
年,加拿大有一個很出名的研究,給實驗 小豬的飼料裡摻了Canola,結 果發現其體內的維他命E值降 到極低,已近危險程度。至於另一組吃黃豆油飼料的小豬,其維他命E值並 未下降。因此證明 Canola 油會 破壞體內的維他命E。
次年這一研究小組又發表新的實驗結果,證實 Canola 油也 會減少小豬體內的血小板數量,並且血小板的體積也變小了。
但是,你若去網上查有關 Canola 油的資料,仍會發現說它好的資料多。
美加的專家學者說,這些對人體的效應,在食用 Canola 油十 年以後才會出現,所以不必太擔心。
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
上述僅是 Canola 油本 身獨具的特性;除此之外,它也不免經過 了一般植物油的提煉過程,才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
這個過程大略是這樣子的:
首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑,將油從菜籽裡分離出 來,再以華氏300度的 高溫提煉,去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質,其中的 Omega-3 成分 因此腐壞,而產生臭味。
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭 味去掉,將其氫化以保持其穩定,不易變壞。到 了這個程度,油中好的成分已破壞怠盡,只剩餘對一些人體有害的物質。
所以 Canola 油是 氫化油,其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能 高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響,在 陳俊 旭博士所著的吃錯 了,當然會生病一書 中講解得非常清楚。
而今,Canola 油已 無所不在,即使你不買來燒菜,它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物 。如 果您想避免它,那麼 在選 購食品時,要先看一看成份標示。
有時候表上並未明列含有 Canola (或菜籽油),但是 最後加了一句 ”…以及其 他油。那麼很 可能就是 Canola 油了,因為它最便宜。
現代飲食確是危機四伏,有政府背書的也不能全信,所幸,我們還可以用自己的知識、直覺 與智慧來判斷。
尚有好些健康的油可供選擇,如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等,但是都須冷壓榨取的才可以。
其中,又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪,所含是中鍊脂肪酸,對人體最為適宜。至於飽 和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非,這又是一個誤導和迷思,有智慧的讀者們多收集一些資 料,多思維之後? 便不 難明了其中答案。
在此且引申加拿大一位環保人士,托比.麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾:
要改變一般大眾信以為真的事,真是不太容易。Canola 油這 整件事就是操控的結果操控 種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按: 還要加上操控 大眾傳播” ) 而因 何得以如此矇蔽大眾呢?根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最 不健康的事。
參考資料:
1. Dr. Mary Enig
2. Dr. Udo Erasmus
3.
www.bhawkindustries.com
4.
www.ehow.com
5.
www.aspartame.ca
6.
www.breathing.com
7.
www.karinya.com

恐怖的芥花籽

Posted by admin on 四月 7, 2011 in 健康食品 with No Comments Yet
上一回提及的那種非常有害的食用油,就是那個差不多家家戶戶都在用的「芥花籽油」又可稱為「菜籽油」(Canola oil)。所有超級市場的廣告把它吹捧得如何的健康、怎樣的好
妳知道嗎?最高境界的謊言是那些夾雜著「半真半假」真相的那一種。
縱觀很多電視廣告的內容,甚至頭戴「烏紗」的所謂「高官」對市民發表的言論,例如早前那位在「衛生福利局」的副局長,在電視新聞報導中,對日本的核輻射污染所作出的言論:「全世界並無任何食物可以防止核輻射污染!」,都是有意無意地「半真半假」的。
又例如那些賣牙膏的廣告,大部份在廣告快完結之前都會提及:「世界牙醫學會認可」這句話。事實上,那裡來這個甚麼「世界牙醫學會」呢?誰來證實這些「鬼扯蛋」謊言呢?「Fluoride」(氟化物)真是那麼好嗎?真的可以防止蛀牙嗎?
有關「Fluoride」(氟化物)的真相,請閱:http://bit.ly/harmfulFluoride
有意者,是希望那些搶購食鹽、海苔、紫菜、等等那些高「碘」食物的群眾不要導致社會出現更大的恐慌。
無意者,就是他這個講法是非常愚昧兼無文化,而且會籍著這些「半真半假」的個人意見誤導市民。試想一下,一個對真正的醫學常識完全沒有認識的人,怎可以那 麼肯定地對全世界宣佈「全世界並無任何食物可以防止核輻射污染!」這些愚昧說話呢?(因為,這個世界上確實是有很多天然的食物可以防治核輻射污染的。但因 為不要愈扯愈遠,我會於下一次的篇幅之中向妳詳細介紹這些食物。)
話說回來,為了省略你的精神和時間,真的「長話短說」了:「芥花籽油」皆因屬於「多不飽和」脂肪,因此,絕對不可以加熱用來作為煮食,長期以此煮食會很容易引發種種的慢性病,例如:心臟病、糖尿病、血管硬化、甚至癌症等等。
「紐約華爾街日報」(Wall Street Journal)於1995年的一篇報導中提及,家庭主婦於長期吸入以「芥花籽油」煮食所產生的油煙而患上肺癌的機會率非常高,由此可知,這個甚麼「芥花 籽油」確實是個「鬼見愁」,避之則吉也!(詳細報導請閱:Wall Street Journal, June 7, 1995, p. B6.
關於「芥花籽油」的緣起,這裏有最詳盡的報導:http://bit.ly/CanolaOilFacts
還有
正確的飲食方法http://xn--2ov926gcse.com/blog/12/correct-diets/
需要小心的飲食陷阱http://xn--2ov926gcse.com/blog/4/bad-diets/
更多有關以上的資料,可見下列的專業文獻:
“The Soft Science of Dietary Fat,” Science 2001; 291(5513): 2,536-2,545
“Letter to the Editor.” New England Journal of Medicine 1993; 329: 359
好了、好了今天又講過不停了,真是有點兒類似某電視台高層的金句:「講得、停不了;停得、講不了!」
下次再聊吧!
 
 
 
收到一位好友的電郵,告之有關食用芥花子油的危險,或者我們未一概否定之前,也把這一個資訊放在心中,小心求證.在網上尋找有關的資料時,當然各有各說,但見這一類有危險的說法也不少!
  弄清楚的倒是芥花子油是否真的是從rapeseed oil基因改造的油,rapeseed 是否又是吃不得的工業東西?如果真的,基因改造的芥花子油便要考慮吃不吃了.
  現把這電郵節錄下來並且也連同一些網上的資料給大家參考,讀者自行審結.
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防不勝防 - Canola Oil

http://cephaschan.spaces.live.com/blog/cns!9AD3C877080D20B0!568.entry?sa=366499992

橄欖油(olive oil)是由橄欖(olive)製成的。花生(peanut oil)是由花生(peanut oil)製成的。
那麼說,canola oil是由甚麼製成的?Canola
Canola」一字是由「Canada」和「oil」等字組成,中文沒有掩飾,直叫「芥花籽油」。
芥花籽英文叫「rapeseed」,但芥花籽油英文不叫「rapeseed oil」,原因是外國的農夫都知道「rapeseed」吃不得。
只要在搜尋器隨便找找,便會找到類似這網頁(http://www.snopes.com/medical/toxins/canola.asp)的資料:
Rapeseed oil is poisonous to living things and is an excellent insect repellent. I have been using it (in very diluted form, as per instructions) to kill the aphids on my roses for the last two years. It works very well; it suffocates them. Ask for it at your nursery. Rape is an oil that is used as a lubricant, fuel, soap and synthetic rubber base and as a illuminate for color pages in magazines. It is an industrial oil. It is not a food. Rape oil, it seems, causes emphysema, respiratory distress, anemia, constipation, irritability, and blindness in animals and humans.
別以為你不買燒飯用的芥花籽油就可以輕易幸免於難,小弟最近在發現,我慣用的某牌子的 rice milk 成份之一是 sunflower oil or canola oil,即製造商能找到哪種油就用哪種。
我常吃的另一個牌子的原焗杏仁,成份中也列出了canola oil
這樣的「食油」可免則免,大家也請小心。
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各位好友,                                                                 
                                                                           
  近收到一位服務於醫藥界的朋友傳來這份電郵, 如當頭棒喝. 從今天起, 我會立即 把家中的芥花子油棄掉.   改吃粟米油. 但唔知會唔會又有"基因改造", 真係好驚. 都唔知食乜嘢才安全.     
                                                                           
  如你們現有食用"芥花子油"的話, 便請花點時間細閱下文, 尤其是那段英文, 以進一 步認識這種標榜健康 "食用". 最好亦能轉告你們的親友, 請他們也提高警覺啊.                   
                                                                           

芥花油                                                                   
                                                                           
標榜是植物油的Canola Oil來自什麼植物呢?如果去查字典,會發現根本沒有這個 字,但是,在市場上,Canola oil多半被翻譯成芥花油,事實上,這個字是一個複合字,來自CanadaOil的組合,因為這種油產自於加拿大。它並非來自自然植物,而 是在加拿 大,產自於將rapeseed植物進行基因工程改造的一種油。 rapeseed植物是芥花(mustard plant)家族的一支,所以廠商很技巧的將之翻譯為芥 花油,但是他和真正的芥花油(mustard oil)卻孑然不同     
                                                                           
rapeseed 植物是一種有毒植物,人類或動物都不能食用,長久以來都被使用於工業用途,例如:製作驅蟲劑,效果顯著、工業潤滑油、肥皂、色料....等。所以,他並非 食物。而canola oil是用基因改造之後的rapeseed來製作。在飲食界一片害怕動物油脂,主張植物性油脂的聲浪下,因為rapeseed種植成本低廉,canola oil悄悄的進入食用油市場,國外相關利益單位甚至花費了5000萬給FDA,說canola oil是安全的油 脂,但是,事實是,canola oil會造成許多可怕的危險,包含肺癌等。           
                                                                           
避免使用含有canola oil 的食物- 通常甚至土司(Toast),奶油含有canola oil. 以,下回到超市買東西時,一定一定要細讀產品成份                        
 
認識芥花籽油,消除誤解
 2010-8-27
完全氫化處理的油花籽油,美加兩地食物監管機構早已認同安全
近月,網上討論區都在流傳很多有關「芥花籽油有毒」的言論。內容中英對照,都是力數世界上並無 Canola(芥花籽)這種植物、芥花籽油其實是一種有毒工業用油……究竟此傳言孰真孰假?
傳言,當然非事實的全部,只夾雜部分真實資訊。例如傳言指給標榜為健康食油的芥花籽油,其英文名稱 Canola 跟花生油的 Peanut、粟米油的 Corn 或橄欖油的 Olive 不同,字典裡並沒有「Canola」這個字,由此可見芥花籽油根本不是天然植物油。的確,傳統字典未必有「Canola」這個字(較新字典已有引載),因 為這是一個由加拿大芥花籽油協會(Canola Council of Canada)在 70 年代造出的新字,Canola是「Canadian oil of low acid」的縮寫,意指由加拿大研發的低芥酸菜籽油。註冊營養師陳國賓表示:「芥花籽油本身並非單一植物提煉食油,除了傳統農作物芥花類植物 Mustard Plant),亦可能包括油菜(Rape)、油花籽(Rapeseed)等其他以接種方法培植的作物。在製油過程中,因為要考慮煙點、氧化值等令食油適合 煮食的元素,是故須合成不同植物,經過提煉、蒸餾來控制各種脂肪酸的比例,再混合調配而來。因此,不少人稱芥花籽油為菜油,某程度亦成立。」
情況看似複雜,但他指這跟市面買到的其他食油,其實沒兩樣,「像粟米油,我們認為原材料只是粟米,但實際上粟米品種也有很多,如食用的甜粟、造油用的粟米或飼料用粟米,日常食用的粟米油也是由多種粟米品種調配、壓榨而成。」
於有毒工業用油的指控,主要針對油花籽(Rapeseed)。傳言聲稱油花籽屬有毒植物,人畜皆不能食用,一直只用於製作生物柴油、潤滑油、肥皂、色料等 工業用途。但事實上,大部分植物油均可作上述化工材料用途,像亞麻籽油更是製造油漆的原材料之一。其實經完全氫化處理的油花籽油,美加兩地食物監管機構早 已認同安全,可用為食品乳化劑,常見會少量用於花生醬,以預防花生醬出現油醬分離現象。了解真相後,你可能會問:點解芥花籽油會被營養學界推介?答案是: 因它含較高單元不飽和脂肪。你我都知,動物油如雞油、豬油、牛油等,含高飽和脂肪又有膽固醇,多吃對心血管無益,反而含不飽和脂肪(單元不飽和脂肪、多元 不飽和脂肪)的植物油,則有助心臟健康。「從營養學角度,選擇食油考慮的是脂肪酸組合,因多元不飽和脂肪酸較不穩定,容易氧化變成飽和脂肪,故現時不論是 花生油、粟米油又或芥花籽油的食油配方,都在提升單元不飽和脂肪酸含量,取其結構較穩定不易氧化的效果,當中,以本已含較高單元不飽和脂肪的芥花籽油多被 推介。」
雖然據消委會年初的研究,發現食油中含最多單元不飽和脂肪酸的是橄欖油(75%),芥花籽油(64.1)次之,花生油 48.6%)含量再減少。但陳國賓直言,用油選擇配合煮食習慣更加關鍵,「中國人家庭多煎炸炒烹調,變了煙點較高(愈高愈不易氧化造成致癌物)、質量穩 定的芥花籽油,較之煙點較低、常用於製沙律、涼拌的橄欖油,更會適合。而部分花生油亦調配到單元不飽和脂肪酸較豐富,油香濃郁,通常長者也會易接受。」再 者,他指高單元不飽和脂肪酸的食油,在儲存及煮食時的穩定性都會較高,氧化程度較低,對於甚少在家開火煮食的「無飯家庭」,也適合作為「放枝在家以備不時 之需」的食油選擇,「盡管現時 7+1 營養標籤未有標示單元不飽和脂肪含量,但用者亦可粗略以總脂肪量減飽和脂肪及反式脂肪作參考,一般以剩餘數含量高於 40%,為之合乎食油含高單元不飽和脂肪水平。」
談及食油配方,不得不提最新健康食油賣點「高油酸」,又是指含 Omega 3 之類嗎?才不。陳國賓解釋:「油酸是橄欖油入面最主要的脂肪酸,亦即是一種單元不飽和脂肪酸,其一作用是人體細胞膜的重要成分,其二是在轉化為身體能量的 碳水化合物、蛋白質及脂肪酸營養素中,油酸較易讓身體轉化為能量,供身體運用,不似其他容易累積成脂肪。」且研究證明,油酸能有效預防壞膽固醇上升,故他 指食油「添加」油酸,跟提升單元不飽和脂肪一樣,也有「增效」作用,值得關心健康一族注意。
《香港經濟日報》
 
引言
1.    消費者委員會在20109月出版的選擇月刊指責,坊間流傳有關芥花籽油的 謠言不盡不實。有關謠言繼續在互聯網上和透過電郵方式流傳。現時沒有科學證據顯示芥花籽油與芥子氣、牛海綿體病(又稱瘋牛症)或心臟、腎臟等器官產生脂肪 變性有關。由於市民對芥花籽油的芥酸和葡萄糖異硫氰酸鹽含量問題表示關注,下文將闡述有關問題。
2.   有關芥花籽油安全性的失實資訊,可能源於誤信芥花籽油就是菜籽油的謬誤所引起。事實上,芥花籽油的成分有別於傳統的菜籽油(芥酸含量極高,可佔總脂肪酸60%)。芥花籽油是由透過菜籽自然雜交方式而培植出來的植物提煉而來,其芥酸含量極低(佔總脂肪酸低於2%)
安全性及對公眾健康的影響
1.    芥花籽油含低飽和脂肪且含豐富不飽和脂肪,可提供兩種人類本身無法製造的必需脂肪酸,即亞油酸(18:2 n-6)α-亞麻酸(18:3 n-3, ALA)。必需脂肪酸對胎兒和嬰兒的正常發育和成長十分重要,特別是腦部發展和視覺敏銳度。α-亞麻酸在人體內會轉化為二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳 六烯酸(DHA),兩者都有助減低患冠狀動脈心臟病的風險。
2.   食油所含的芥酸屬於單元不飽和脂肪酸(22:1 n-9)。在動物實驗中發現,攝入過量芥酸可損害動物的心臟組織,但在人類這結果並未得到證實。
3.   葡萄糖異硫氰酸鹽是天然存在於蕓薹屬植物(例如菜籽、椰菜花、椰菜、西蘭花和抱子甘藍)的毒素。食油生產過程中的加熱程序,會減低菜籽(用作生產菜籽油) 和其雜交植物(用作生產芥花籽油)內的葡萄糖異硫氰酸鹽含量。葡萄糖異硫氰酸鹽衍生的化合物可能會影響碘的攝入和甲狀腺的功能。
法例規管
1.    根據《食物內有害物質規例》(132AF),任何含有油或脂肪的食物(包括加入油而製成的食品),其所含的芥酸重量不得超過總脂肪酸重量的百分之五。任何人如在香港輸入、製造或售賣含有超過上述濃度的食物,即屬違法,可被罰款及監禁。
給市民的建議
1.    芥花籽油可作為均衡飲食的一部分供安全食用。配製食物時應盡量減少用油。
2.   購買食油時,細閱配料表和營養標籤,以作出知情的選擇。
給業界的建議
1.    奉行優良製造規範加工處理食品和生產食油。
2.   確保所有食品符合本地法例。
食物安全中心
風險評估組
2011
4

 

健康有營人:網上誤傳芥花籽油有

芥花籽油有毒?最近在任教烹飪班時,我便用了芥花籽油,當中有一名太太就提到在互聯網上,流傳多年指芥花籽油對人體有害的謠言。現今的社會廣泛使用互聯網,為我們帶來不少方便之餘,還令不實的訊息容易流傳,作為消費者的我們,確實要小心謹慎以免誤信謠言。
http://ad1.on.cc/phpAdsNew/adview.php?what=bannerid:18340http://ad1.on.cc/phpAdsNew/adview.php?what=bannerid:37475http://ad1.on.cc/phpAdsNew/adview.php?what=bannerid:37483http://ad1.on.cc/phpAdsNew/adview.php?what=bannerid:37491有謬誤指芥花籽油是由菜籽提煉出來,含大量對人體有害的芥酸,與芥子氣、瘋牛症和人體器官脂肪變性等有關。
事實上,芥花籽油是由芥花籽提煉出來的一種食油,而芥花籽是透過自然雜交方式而培植出來的,其芥酸含量極低,雖改良自菜籽,但不能與傳統的菜籽油混為一談,故市民可放心食用。

謹記多吃也損健

其實芥花籽油的飽和脂肪含量,比橄欖油還要低,而且含兩種人體無法製造的必須脂肪酸,亞油酸和α-亞麻酸,兩者都在腦部和視覺的正常發展中擔當重要角色,對胎兒和嬰兒的成長尤其重要。
α-亞麻酸亦屬奧米加三脂肪酸的一種,在人體內會被轉化為EPADHA,有助降低壞膽固醇的水平和維持心臟及血管健康。
但大家要謹記,每種食油的總脂肪含量及熱量皆與其他食油無異,一茶匙已含40卡路里,攝取過量也會導致肥胖和令血脂上升,所以多吃同樣損害健康!
丁韻萍
香港中文大學營養研究中心
http://www.sph.cuhk.edu.hk/cns/